ننتظر تسجيلك هـنـا

اوجد منتدى سكون الشوق للفائده والاستفاده وحتى يكون منبر اعلامي للنشر وليس لتبادل وسائل التواصل والعلاقات بنائآ عليه يمنع منعآ باتآ تبادل وسائل التواصل الاجتماعي بكافة اشكالها ومن يتعدى حدوده سيتم نفيه خارج سكون حتى يكون عبرة للجميع ويعيي مسؤولية المكان ..

إدارة الموقع


 
العودة   منتديات سكون الشوق > ۩۞۩{ منتديات الأسرة }۩۞۩ > ۩۞۩{ المطبخ وفن الوصفات }۩۞۩
 


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم اليوم, 10:41 PM
همسة سكون غير متواجد حالياً
Saudi Arabia     Female
لوني المفضل Azure
 رقم العضوية : 5133
 قدوٌم آنَيِق : Apr 2016
 فترة الأقامة : 1506 يوم
 أخر زيارة : اليوم (11:57 PM)
 المشاركات : 3,242 [ + ]
 التقييم : 1843547
 معدل التقييم : همسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond reputeهمسة سكون has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]

اوسمتي

موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها
















موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها





البهارات (نسبة للهند) أو التحبيشة (نسبة للحبشة) أو التوابل هي عبارة عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة، وتصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات كالبذور والثمرات والأوراق واللحاء والجذور .
وتستعمل البهارات في مجالات أخرى غير الطعام كحفظِ الغذاءِ في الطب، وفي بعض الطقوس الدينية، وفي مستحضرات التجميل، والعطارة وقد تستخدم كمجرد خضار. فالكركم يستعمل أيضاً كمادة حافظة على سبيل المثال، ؛ القرنفل يستعمل في الطب كمخدر؛ الثوم كخضار وما إلى ذلك.




ويجب تمييز البهارات عن بعض الأعشاب التي تستعمل أيضا لإضفاء نكهة على الطعام كالريحان مثلا، ففي حين أن هذه الأعشاب تتكون عادة من أجزاء من النبات أيضا إلا أنها تكون في العادة نضرة وطازجة في حين أن التوابل تكون عادة على شكل مسحوق جاف. وهنا يجب الإشارة إلى الملح ففي حين أن الملح أيضا مسحوق جاف يستعمل لإضفاء نكهة على الطعام ولكنه ليس من البهارات حيث أنه لا يستخلص من أية مادة نباتية بل هو مادة معدنية.




تصنّف البهارات حسب الجزء الذي تصنّع منه من النبات:

  • الأوراق أو الفروع للنباتات العطرية، ومثال عليها: إكليل الجبل والبقدونس وورق الغار والزعتر.
  • الثمار الناضجة أو بذور النباتات، ومثال عليها: الخردل والفلفل والشمّار.
  • الجذور أو الأبصال، ومثل عليها: الثوم والزنجبيل.

برزت البهارات وأهميتها في التاريخ الإنساني منذ الأزل، حيث كانت تعتبر من أهم المواد في تجارة العصور القديمة، وفي سفر التكوين أن أخوة النبي يوسف باعوه لتجارة العبيد في قافلة لجماعة من تجار البهارات. وفي سفر نشيد الأنشاد نرى مقارنة بين الحببيب ومجموعة من البهارات. وقد عرفت تجارة البهارات في الشرق الأوسط حوالي سنة 2000 قبل الميلاد وعلى الأخص القرفة والفلفل.





،وقد اكتشفت مؤخرا آثار لفصوص ثوم في موقع أثري يعود لسنة 1700 قبل الميلاد في سوريا[1]. كما أن الملحمة الهندية رامانا والذي يعتقد أنها كتبت حوالي 200 قبل الميلاد تذكر فصوص الثوم، كما أنها وردت في الكتابات الرومانية القديمة.



اما في جنوب آسيا فإن جوزة الطيب والتي يعتقد أن منشأها هو جزر الملوك، قد ذكرت في الكتابات الهندوسية المكتوبة باللغة السنسكريتية القديمة مما يدل على قدم استعمالها في هذه المنطقة، ويقدر المئرخون أن جوزة الطيب قد تم ادخالها إلى أوروبا حوالي القرن السادس قبل الميلاد[2]. وقد سيطر التجار العرب على طرق التجارة بين الشرق الأوسط والهند حتى الأزمنة الرومانية، مما جعل من مدن مثل الإسكندرية مركزا وعصبا للتجارة بين الشرق وأوروبا ومنذ القرن الثامن الميلادي حتى القرن الخامس عشر ميلادي فإن مدينة البندقية كانت مركز احتكار لتجارة التوابل مع الشرق الأوسط.



وقد كانت السيطرة على طرق التجارة والتحكم في تجارة البهارات هي الدافع الرئيسي وراء رحلة البحار البرتغالي الشهير فاسكو دي غاما إلى الهند سنة 1499 م. حيث لم تكن إسبانيا والبرتغال راضيتين بالسعر العالي الذي كانت البندقية تبيع به البهارات. وقد تزامن ذلك مع عودة المستكشف كريستوفر كولومبس من العالم الجديد (أمريكا) ووصفه لأنواع التوابل الجديدة التي وجدها هناك.






















رد مع اقتباس
قديم اليوم, 10:44 PM   #2


الصورة الرمزية فيحاء الشام
فيحاء الشام غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4951
 قدوٌم آنَيِق :  Feb 2016
 أخر زيارة : اليوم (12:57 AM)
 المشاركات : 141,296 [ + ]
 التقييم :  306430260
 الدولهـ
Syria
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : White

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها



احسنتي على هذاا المجهوود
و الطرح المميز
سلمتي .. يعطيك العااافية


 
 توقيع : فيحاء الشام



رد مع اقتباس
قديم اليوم, 12:14 AM   #3


الصورة الرمزية وَدَق
وَدَق غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3524
 قدوٌم آنَيِق :  May 2015
 أخر زيارة : اليوم (04:46 PM)
 المشاركات : 75,382 [ + ]
 التقييم :  249851700
 الدولهـ
Saudi Arabia
 SMS ~
نؤمن أن ...
مانصنعه س يخلق فرحآ
لوني المفضل : Seagreen

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها



سلمت يدآك..
على جميل طرحك وحسن ذآئقتك
يعطيك ربي ألف عافيه


 


رد مع اقتباس
قديم اليوم, 04:25 AM   #4


الصورة الرمزية همــســة امــل
همــســة امــل غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2156
 قدوٌم آنَيِق :  Mar 2014
 أخر زيارة : اليوم (03:27 AM)
 المشاركات : 294,508 [ + ]
 التقييم :  2147483647
 الدولهـ
Palestine
 الجنس ~
Female
 SMS ~
لوني المفضل : Dimgray

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها



يسلمووو الايادي على رووعة الطرح
ربي يعطيك الف عافية
بانتظار جديدك بشوق
ودي واحترامي


 


رد مع اقتباس
قديم اليوم, 05:54 AM   #5


الصورة الرمزية عديــل الــرووح
عديــل الــرووح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2528
 قدوٌم آنَيِق :  Jul 2014
 أخر زيارة : اليوم (12:31 AM)
 المشاركات : 97,960 [ + ]
 التقييم :  1278739
لوني المفضل : Cadetblue

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها




يّعّطِيّك الُعّافُيّهّ عّلُئ هّذِهّ الُؤٌصّفُهّ

فُقًلُمُك فُيّ قًسّمُ الُمُطِبُخِ يّجَعّلُ

آلُبْطًنْ تّتّنَكسّ ~(‘.’~)


فُيّسّلُمُؤٌا ع جَمُالُ اخِتّيّارًك



 
 توقيع : عديــل الــرووح



رد مع اقتباس
قديم اليوم, 08:55 AM   #6


الصورة الرمزية شٌهقـہٌ عًشـقٌ
شٌهقـہٌ عًشـقٌ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4438
 قدوٌم آنَيِق :  Nov 2015
 أخر زيارة : اليوم (10:17 PM)
 المشاركات : 279,428 [ + ]
 التقييم :  2147483647
 الدولهـ
Saudi Arabia
لوني المفضل : Black

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها



،/
سلمُ لنا رائعْ...الإِختيآر.
بَآنْتِظَآرِ جَدِيْدِكـَ آلمُمَيَّزْ
بّآقَآتُ آلشّكر وِـآألتُقَدُيّر إقَدُمهـآ لكــ
،/


 
 توقيع : شٌهقـہٌ عًشـقٌ



رد مع اقتباس
قديم اليوم, 12:33 PM   #7


الصورة الرمزية الشيبة
الشيبة غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4157
 قدوٌم آنَيِق :  Oct 2015
 أخر زيارة : اليوم (07:57 AM)
 المشاركات : 18,261 [ + ]
 التقييم :  2119057006
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 SMS ~
لوني المفضل : Cadetblue

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها



يسسلم الايادي ع معلومات رائعه
لاحرمنا المولى ابداعكـ دووم
دمت بخير


 
 توقيع : الشيبة

‏[


رد مع اقتباس
قديم اليوم, 09:28 PM   #8


الصورة الرمزية همسة سكون
همسة سكون غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5133
 قدوٌم آنَيِق :  Apr 2016
 أخر زيارة : اليوم (11:57 PM)
 المشاركات : 3,242 [ + ]
 التقييم :  1843547
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Azure

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها




لكل من تواجد في متصفحي
من القلب شكرا
تقديري مع ارق تحية


 


رد مع اقتباس
قديم اليوم, 06:50 AM   #9


الصورة الرمزية لذة مطر ..!
لذة مطر ..! غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 5033
 قدوٌم آنَيِق :  Mar 2016
 أخر زيارة : اليوم (10:26 PM)
 المشاركات : 44,230 [ + ]
 التقييم :  818222912
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
خالية من مشاعر العشق
فبداخلي انكسار الفقد لم اشفى منه بعد ..!
لوني المفضل : Brown

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها



الله يعطيك الف عافيه
بإنتظار جديدك بكل شوق
ودي وعبق الورد


 
 توقيع : لذة مطر ..!

__
قد تراني اعاني ولكن لن تراني أسقط ’’ ..!


رد مع اقتباس
قديم اليوم, 07:04 AM   #10


الصورة الرمزية قلب
قلب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4698
 قدوٌم آنَيِق :  Dec 2015
 أخر زيارة : اليوم (06:03 AM)
 المشاركات : 20,606 [ + ]
 التقييم :  344000734
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Darkcyan

اوسمتي

افتراضي رد: موسوعة البهارات والتوابل # أنواعها وفوائدها



يسعدك ربي ع روعة الطرح
ودي لك


 


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الحبه السوداء ( حبه البركه ) وفوائدها .... البيشى@ ۩۞۩{ الطب والصحة }۩۞۩ 25 اليوم 04:58 AM
االاطعمه الخضراء وفوائدها نزف القلم ۩۞۩{ الطب والصحة }۩۞۩ 30 اليوم 01:52 PM
السبحات و أنواعها وَدَق ۩۞۩{ التراث وذكرى الأجداد }۩۞۩ 16 اليوم 08:00 AM
موسوعه كامله عن جميع الفيتامينات وانواعها وفوائدها نور الحياه ۩۞۩{ الطب والصحة }۩۞۩ 38 اليوم 10:19 PM
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات امير الشعر ۩۞۩{ المطبخ وفن الوصفات }۩۞۩ 10 اليوم 09:57 AM


الساعة الآن 01:10 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
شات دقات قلبي
شات صوتي
شات صوتي
شات صوتي
شات بوابة العرب
شات غرور كام
سعودي كام
صيف كام
TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظـة لـ سكـونْ الشـوق

mamnoa 3.0 by DAHOM